Comment le beurre est-il devenu blanc

Comment le beurre est-il devenu blanc? — - des sujets chauds et des analyses scientifiques récentes

Récemment, la discussion sur "Butter devient blanche" sur les plateformes sociales s'est soudainement réchauffée, et de nombreux internautes ont publié des photos de la couleur du beurre à la maison, ce qui a attiré une attention généralisée. Est-ce un problème de sécurité alimentaire ou un phénomène normal? Cet article combinera les données chaudes de l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours pour découvrir la réponse à vous.

1. Aperçu des données chaudes sur l'ensemble du réseau

2. Trois raisons pour lesquelles le beurre devient blanc

1 et 1Réaction d'oxydation: Une fois que le beurre est entré en contact avec l'air, la graisse de surface s'oxyde et la couleur devient progressivement plus légère. Les données expérimentales montrent que le beurre après ouverture est laissé à température ambiante pendant 48 heures et que la zone de blanchiment de surface peut atteindre 30%.

2Séparation de l'humidité: Lorsque la température de stockage fluctue, l'humidité du beurre se précipitera pour former des cristaux blancs. Les institutions professionnelles ont constaté que si le beurre stocké dans le réfrigérateur est fréquemment retiré, la vitesse de blanchiment sera trois fois plus rapide que celle du stockage de température constante.

3 et 3Action microbienne: Certains moules inoffensifs peuvent former des colonies blanches sur la surface du beurre. L'échantillon du département de la sécurité alimentaire montre que cette situation ne représente que 5% des cas de plainte et n'affecte pas la qualité approfondie.

3. Analyse de l'orientation des consommateurs

4. Suggestions et solutions d'experts

1 et 1Méthode de stockage correcte: Utilisez un récipient scellé pour démonter et maintenir une température constante de 4 ° C. Des expériences ont montré que la vitesse de blanchiment du beurre remplie de vide est réduite de 80% dans les mêmes conditions.

2Compétences de jugement de qualité: De légers changements de blanchiment peuvent encore être mangés. S'il s'accompagne d'une odeur aigre ou d'une décoloration profonde, il doit être jeté. Les scientifiques des aliments recommandent la "méthode de surface de rasage" pour éliminer 1-2 mm de la surface.

3 et 3Choses à noter lors de l'achat: Vérifiez la date de production et sélectionnez les produits contenant des antioxydants tels que la vitamine E. Parmi les marques traditionnelles du marché, la stabilité des couleurs des produits de formule antioxydants est généralement 40% plus élevée.

5. Dernières tendances de l'industrie

De nombreuses sociétés laitières ont introduit des mises à niveau technologiques dans ce phénomène: une marque utilise un emballage rempli d'azote pour contrôler la probabilité de changement blanc pendant la durée de conservation à moins de 5%; Une autre marque a lancé des emballages de petite taille pour répondre aux besoins d'utilisation à court terme.

La China Food Industry Association publiera les "Lignes directrices pour le stockage et la conservation du beurre" le mois prochain, qui établira spécifiquement des normes de classement pour les changements de couleur afin d'aider les consommateurs à juger avec précision la qualité des produits.

Conclusion:La nature du blanchiment du beurre est un phénomène normal des changements physiques et chimiques, et les consommateurs n'ont pas besoin de paniquer excessivement. Grâce à une compréhension scientifique et à un stockage correct, la sécurité alimentaire peut être assurée et les déchets de ressources peuvent être évités. La prochaine fois que vous rencontrerez la décoloration du beurre, vous pourriez aussi bien la sentir d'abord, la gratter, puis porter un jugement.