Comment faire du kimchi au tofu puant
Au cours des 10 derniers jours, parmi les sujets brûlants sur la production alimentaire sur Internet, la combinaison de tofu puant et de kimchi est devenue le centre d'intérêt de nombreux internautes. Cet article combinera des sujets d'actualité d'actualité pour présenter en détail la méthode de fabrication du kimchi au tofu puant et fournira des données structurées à titre de référence.
1. Contexte des sujets d'actualité
Selon des données récentes des médias sociaux et des moteurs de recherche, la popularité croissante du kimchi au tofu puant est principalement due aux raisons suivantes :
| Des raisons brûlantes | Prise en charge des données |
|---|---|
| Recommandé par les blogueurs culinaires célèbres sur Internet | Les vidéos liées à Douyin ont été visionnées plus de 5 millions de fois |
| Tendances des aliments fermentés sains | Sujet Weibo # aliments fermentés faits maison # lu 120 millions de fois |
| Innovation en matière de collations sur le marché nocturne | L'indice Baidu « Nouvelles façons de manger du tofu puant » a augmenté de 78 % d'une semaine à l'autre |
2. Comment faire du kimchi au tofu puant
1. Préparer le matériel
| Matériel | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| Tofu puant | 500g | Il est recommandé de choisir le tofu puant de Changsha |
| chou | 1 pièce (environ 1kg) | Le chou d'hiver est meilleur |
| paprika | 50g | Peut être ajusté selon les goûts |
| ail | 30g | hacher l'ail |
| gingembre | 20g | déchiqueter |
| sel | 80g | Spécial pour le décapage |
| sucre blanc | 30g |
2. Étapes de fabrication
| étapes | Fonctionnement | temps |
|---|---|---|
| 1 | Couper le chou en cubes et laisser mariner avec du sel pendant 2 heures | 2 heures |
| 2 | Coupez le tofu puant en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. | 10 minutes |
| 3 | Mélanger la poudre de chili, l'ail émincé, le gingembre râpé et le sucre dans l'assaisonnement | 5 minutes |
| 4 | Pressez le chou et mélangez-le avec du tofu puant | 5 minutes |
| 5 | Ajouter les assaisonnements, bien mélanger et mettre dans un récipient hermétique | 5 minutes |
| 6 | Fermenter à température ambiante pendant 1 jour puis réfrigérer | 24 heures |
3. Analyse des points clés de la production
1. Contrôle fermentaire
Le processus de fermentation est la clé de la production et la température idéale est contrôlée entre 18 et 25°C. Le temps de fermentation peut être réduit à 18 heures en été et peut devoir être prolongé jusqu'à 30 heures en hiver.
2. Ajustement du goût
| Préférence gustative | Méthode de réglage |
|---|---|
| plus épicé | Augmenter la poudre de chili à 80 g |
| plus acide | Prolonger le temps de fermentation à 36 heures |
| Plus frais | Ajouter 20 g de sauce de poisson |
| Réduire le sel | Réduisez la quantité de sel à 60g |
4. Analyse de la valeur nutritionnelle
Le kimchi au tofu puant combine les caractéristiques nutritionnelles de deux aliments fermentés :
| Informations nutritionnelles | Contenu (par 100g) | Efficacité |
|---|---|---|
| protéine | 8,5g | Favoriser la croissance musculaire |
| fibres alimentaires | 2,3g | Améliorer la santé intestinale |
| Bactéries lactiques | 1×10⁸UFC | Régule la flore intestinale |
| Vitamine B12 | 0,8 μg | Prévenir l'anémie |
5. Suggestions de conservation et de consommation
1. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 15 jours. Il est recommandé de le consommer dans la semaine pour obtenir la meilleure saveur.
2. Peut être consommé directement en apéritif, ou en riz frit ou en nouilles
3. Suggestions correspondantes :
| Accords culinaires | Effet |
|---|---|
| Bouillie blanche | Une combinaison classique qui neutralise le goût salé |
| barbecue | Soulage le gras et rehausse le parfum |
| Petits pains cuits à la vapeur | Manière traditionnelle du nord de manger |
6. Précautions
1. Assurez-vous que les conteneurs et les outils sont propres pendant le processus de production pour éviter la contamination bactérienne
2. N'ouvrez pas fréquemment le couvercle pour inspection pendant le processus de fermentation.
3. Si une odeur anormale ou des taches de moisissure apparaissent, jetez-le immédiatement
4. Il est conseillé aux personnes souffrant d’hyperacidité de manger avec modération.
Ce délice innovant qui combine les caractéristiques du tofu puant et du kimchi conserve non seulement l'essence du processus de fermentation traditionnel, mais intègre également les besoins gustatifs des gens modernes. Cela vaut la peine d'essayer pour les gourmands.
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